會不會只是吃海魚才會過敏，那淡水魚呢，可以嘗試看看呀，鯽魚湯等，另外其它的食物注意搭配合理吧

通常，對魚類過敏的人，即使只吃一點點魚，都會產生臉部潮紅、發(fā)癢、起疹子和頭痛等過敏癥狀，這是因為體內缺少可以分解魚肉中組織胺的酵素；一旦組織胺被人體吸收，進入免疫系統(tǒng)，就會引發(fā)過敏現(xiàn)象。 大部份的人，體內都含有分解組織胺的酵素，因此不會發(fā)生過敏現(xiàn)象；但值得注意的是，如果攝入的組織胺超過人體的忍受范圍，就可能引發(fā)過敏性中毒。 不過，所謂過敏性中毒和過敏并不相同。吃魚過敏的人，只要攝入微量的組織胺，就會出現(xiàn)癥狀；而過敏性中毒，則是因為攝入過多的組織胺所引起，因此，即使是體內含有分解組織胺酵素的正常人，仍可能發(fā)生過敏性中毒。由于過敏性食物中毒和過敏的癥狀幾乎一樣，就醫(yī)時常常會發(fā)生誤診的情形，所以患者應將自己吃了哪些東西以及量的多寡，詳細告訴醫(yī)生，以便正確診斷。 吃魚過敏，是先天性食物過敏的一種，無法藉由飲食來改善；其癥狀的嚴重程度，則視個人的體質而異，一般人在12小時內即可恢復，若以抗組織胺藥物治療，則可更快痊愈。 至于多少組織胺可能引起中毒？因為每個人體質不同，對組織胺的耐受力也不一樣；根據(jù)美國食品藥物管理局(FDA)的統(tǒng)計，食入一公斤的魚肉，若含有200-500毫克的組織胺就可能會中毒。 而魚肉中所含組織胺，則和魚的新鮮度有關。一般來說，就算是新鮮度很高的魚，或多或少都含有微量的組織胺；美國食品藥物管理局對新鮮魚肉含有組織胺的上限，是每公斤魚肉含五十毫克，在此劑量內，正常人的體內酵素可以將其輕易分解；但如果魚體遭到細菌污染，鮮度降低，就會生成大量組織胺，此時食用就容易發(fā)生過敏性中毒。在各種魚類中，則以鯖科魚類，如鯖魚、鰹魚、鮪魚等之生肉或加工品，特別容易帶有較高量的組織胺，應特別注意。 既然過敏性中毒和魚肉的新鮮度有密切的關系，大家要如何分辨魚的新鮮度呢？ 其實很簡單，只要善用您的眼睛、鼻子和手指就行了。首先，從外觀來看，新鮮的魚體表面，魚鱗附著完整，眼部明亮清澈，且鰓色呈鮮桃紅色，腹部完整不破裂；其次，以氣味來判斷，新鮮的魚體及魚鰓無異臭；最后，可用觸感來判斷，新鮮的魚體以手指按壓，魚肉本身具有彈力感。只要從這三步驟來檢查，大概就可以買到新鮮的魚。 此外，由于累積在魚肉中的組織胺并不會因為調理烹煮而分解，所以調理過程也要注意。 建議大家買魚時，除了要謹慎挑選鮮度高的魚，最好也能當場請魚販把鰓和內臟清除干凈，以避免魚肉受這兩處的細菌污染；買回家后，先以淡水（自來水）沖洗魚體后，活魚最好現(xiàn)煮現(xiàn)吃，如需低溫冷藏或冷凍，也應盡快烹調食用。一般來說，只要多注意這些日常生活上的小動作，就能幫助我們預防魚類過敏性中毒的發(fā)生。 PS：當碰到花粉，魚肉等過敏源,在炎癥時,組織間隙里的肥大細胞,受到刺激后,釋放的組織胺,（它是由組氨酸轉變而來，非激素，調節(jié)方式為體液調節(jié)）有擴張血管并提高血管壁的通透性的作用,使血管內的血漿容易滲透到組織間隙中,可以引起過敏.比如風疹塊，蕁麻證就是這樣引起的.