梅花鹿為中型鹿。體長1.3-1.5米，肩高0.85-1.0米，尾長約0.2米，體重80-130公斤。體為棕紅色，有白色斑點，酷似 梅花而得名，頭略圓，顏面部較長，鼻端裸露，眼大而圓，眶下腺呈裂狀，淚窩明顯，耳大直立。頸細長，軀干適中。四肢細長，主蹄狹尖，側(cè)啼小。尾短。臀部有明顯的白色塊斑。體毛棕色，夏毛較鮮艷，白色梅花斑明顯，冬毛略比夏毛深，有絨毛，但無白色斑點，有的僅隱約看到。僅雄性具角，共有四叉，眉叉向前斜伸，與主干呈一鈍角，第二枝位較高，因此常被誤認為它沒有第二枝，主干在末端分成兩小枝。幼獸體色較鮮艷，體背及體側(cè)有密集的白色斑點。 梅花鹿的種類： 梅花鹿有10個亞種。有我國華南亞種、東北亞種、山西亞種、四川亞種。 生活習性 　梅花鹿生活于森林邊緣和山地草原地區(qū)，不在茂密的森林或灌叢中，這樣有利于快速奔跑。白天和夜間的棲息地有著明顯的差異，白天多選擇在向陽的山坡，茅草叢較為深密，并與其體色基本相似的地方棲息，這樣可以較早地發(fā)現(xiàn)敵害，以便迅速逃離；夜間則棲息于山坡的中部或中上部，坡向不定，但仍以向陽的山坡為多，棲息的地方茅草則相對低矮稀少。 　群居性：在自然條件下，梅花鹿是群居的，少則十幾頭，多到幾十頭。在寒冷的冬季比其他季節(jié)的集群性更大，人工圈養(yǎng)的梅花鹿群其群居性仍然沒有改變，鹿群中的頭鹿常會影響整個鹿群的行動，為逃避傷害，眾多的鹿都會按照頭鹿或少數(shù)幾頭鹿的躲避方向和路線奔跑。偶爾因病或其他原因令個別鹿離群單獨飼養(yǎng)，則表現(xiàn)膽怯不安，在圈內(nèi)不停地來回走動，甚至拒絕采食和飲水。外來的鹿只很可能受到本群中一些鹿的攻擊，人們利用梅花鹿的這種有群居性，對梅花鹿進行馴養(yǎng)、放牧和控制整個鹿群。 　梅花鹿大部分時間結(jié)群活動，群體的大小隨季節(jié)、天敵和人為因素的影響而變化，通常為3～5只，多時可達20多只。在春季和夏季，群體主要是由雌獸和幼仔所組成，雄獸多單獨活動，發(fā)情交配時歸群。每年8～10月開始發(fā)情交配，雌獸發(fā)情時發(fā)出特有的求偶叫聲，大約要持續(xù)一個月左右，而雄獸在求偶時則發(fā)出像老綿羊一樣的“咩咩”叫聲。 飼料調(diào)制 將粗飼料鍘短粉碎成草粉即可。為改善飼料品質(zhì)，提高消化率，對玉米秸、稻草、麥秸等進行氨化處理。方法：將3％-5％尿素水溶液均勻地噴灑在秸稈上，堆于水泥地面或堅實的土地上，用聚乙稀塑料薄膜封嚴，四周邊緣壓以黃土。在20℃氣溫下，3周可以使秸桿堆內(nèi)溫度升高到40℃-60℃，時揭開薄膜，使氨氣充分散發(fā)掉，便可使用。用氨化秸稈喂鹿消化率可提高10％以上。青粗飼料，其中氨化飼料可占一半以上，混合后喂給，以免挑食。精飼料為玉米60％、麩皮 20％、餅類20％，另加適量面粉和食鹽。 　 飼養(yǎng)管理 （1）公梅花鹿1 月—3月下旬為長茸初期，4月-8月為長茸期，8月下旬-11月中旬為配種期，11月下旬-1月中旬為恢復期。在長茸期、恢復期和配種期日喂量掌握在3公斤-4公斤，其中精料1公斤-1.5公斤，多汁飼料1公斤-1.5公斤，青粗飼料2公斤-3公斤，每日喂2次。配種期適當多給些多汁青綠飼料。長茸期日喂量7公斤-8公斤，其中精料2公斤-3公斤，多汁飼料2公斤-3公斤，青粗飼料3公斤-4公斤，每日2次-3次。 （2）母鹿懷孕期要供給營養(yǎng)充足的飼料，后期多給體積小、質(zhì)優(yōu)、適口性強的飼料，日喂量3.2公斤-4.5公斤，其中精料1公斤-1.5公斤，多汁飼料1公斤，青粗飼料1公斤-1.2公斤。分娩后，哺乳期飼料要含豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。日喂料5.7公斤-7.5公斤，其中精料1.2公斤-1.5公斤，多汁飼料1.2公斤-2公斤，青粗飼料3公斤-4公斤，并有充足的石粉和食鹽，精料日喂2次-3次，青粗飼料可讓其自由采食。鹿舍要清潔、安靜，不要驚嚇和強行驅(qū)趕懷孕母梅花鹿，以防生病和流產(chǎn)。仔鹿產(chǎn)下后，應將其身上粘液擦干，使其盡快吃上初乳，然后編好耳號。仔鹿哺乳期可自然哺乳，也可人工哺乳。人工哺乳必須讓仔鹿吃上初乳。日喂量2.5公斤-4公斤，其中精料1公斤-1.5公斤，多汁飼料0.5公斤，青粗飼料1公斤-2公斤，并有適量石粉和食鹽。有條件的可組織放牧，公母分群管理，以防早配。 梅花鹿生茸期的營養(yǎng)需要 　l周歲梅花公鹿平均每月增重率為4.2％，也就是說此時還處于生長發(fā)育階段，各組織器官還沒有完全成熟，剛開始生長初角茸，此期所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅需滿足其生長發(fā)育的需要，還要滿足其生茸的需要，因此，這個時期對日糧中的營養(yǎng)水平要求較高。此期飼糧中能量（總能）和蛋白質(zhì)（粗蛋白質(zhì)）適宜水平分別為17 . 35 兆焦／千克和22 . 4％；每千克代謝體重每日對代謝能、可代謝蛋白質(zhì)、鈣和磷的需要量分別為991千焦、8.05 克、0.78 克和0.45 克。平均每只鹿每天對能量（總能）和粗蛋白質(zhì)的需要量分別為37兆焦和478克。 　2周歲梅花公鹿平均每月增重率為1.9 ％ ，其個體生長發(fā)育已接近成熟。此期公鹿開始生頭茬茸，生茸能力（即產(chǎn)茸量）較低，但采食量開始增加，對粗飼料的采食能力增大。因此，這時對日糧的營養(yǎng)水平要求相對較低，此期飼料中總能和粗蛋白質(zhì)的適宜水平分別為16.18 兆焦F 千克和18.5％。每千克代謝體重每日對代謝能、可消化粗蛋白質(zhì)、鈣和磷的需要量分別為819 千焦、6.01 克、0.75 克和0.41 克。3周歲梅花鹿公鹿每月平均增重率為0.4％，基本達到體成熟。其產(chǎn)茸量開始增加，此期飼糧中總能和粗蛋白質(zhì)的適宜水平分別為16.55 兆焦F 千克和19.0％ ；其精料補充料中的適宜鈣、磷水平分別為1.23 ％和0.4 ％；每千克代謝體重每日對代謝能、可代謝粗蛋白質(zhì)、鈣和磷的需要量分別為890千焦、5.63 克0.85克和0.44 克。 繁殖規(guī)律 　雄性梅花鹿通過“角斗”爭奪交配權(quán)，這種“角斗”在鹿類中是一種非常普遍的現(xiàn)象。一只健壯的雄獸通?？梢該碛?0多只雌獸，在一個繁殖季節(jié)，雌獸可以多次發(fā)情，其發(fā)情周期為5天，一旦受孕后便不再發(fā)情。妊娠期為230天左右，產(chǎn)仔于翌年5～6月，一般每胎僅產(chǎn)1仔，也有少數(shù)為2仔。產(chǎn)下的幼仔體毛呈黃褐色，也有白色的斑點，幾個小時就能站立起來，第二天可隨雌獸跑動。雌獸覓食時先到林外四處探望，確信沒有危險后，才把幼仔帶出來，發(fā)現(xiàn)險情會發(fā)出驚叫，帶著幼仔逃進密林。哺乳期為2～3個月，4個月后幼仔便可以長到10公斤左右。1.5～3歲性成熟，壽命約為20年。